| Tez Künye | Durumu | ||
| Irak’ ta tüketilen bazı baharatların antibakteriyal ve antioksidan aktiviteleri / Antibacterial and antioxidant activities of some spicesconsumed in Iraq Yazar:WAFAA TALIB NON AL-NIDAWI Danışman: DOÇ. DR. MEHTAP AKIN Yer Bilgisi: Selçuk Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı Konu:Biyoloji = Biology Dizin: | Onaylandı Yüksek Lisans Türkçe 2019 55 s. | ||
| Bu çalışmada, Irak’ta yaygın olarak tüketilen sekiz farklı baharatın [Citrus aurantifolia Christm. (siyah limon) , Croccus sativus L. (safran), Syzygium aromaticum L. (karanfil), Myristica fragrans Houtt. (küçük hindistan cevizi), Matricaria chamomilla L. (papatya), Curcuma longa L. (zerdeçal), Piper nigrum L. (karabiber), Cuminum cyminum L. (kimyon)] hidrodistilasyon metodu ile uçucu yağları elde edilmiştir. Uçucu yağların antibakteriyal aktivitelerinin belirlenmesinde Mikrobroth Dilüsyon metodu kullanılmıştır. Kimyon, karanfil, küçük hindistan cevizi, zerdeçal ve papatya uçucu yağlarının çalışmada kullanılan bakterilere karşı kontrol antibiyotiğine kıyasla daha düşük seviyelerde antibakteriyal aktiviteye sahip olduğu görülmüştür. Baharat türlerinin metanol ekstraktları hazırlanarak antioksidan aktiviteleri iki farklı metot kullanılarak belirlenmiştir. Çalışmanın sonucuna göre, çalışmada kullanılan tüm baharatların farklı oranlarda antioksidan kapasiteye sahip olduğu bulunmuştur. Anahtar Kelimeler: : Antioksidan, Aktivite, Baharat, Antibakteriyal | |||
| In this study, essential oils of eight different spices commonly consumed in Iraq [Citrus aurantifolia Christm. (black lemon), Croccus sativus L. (saffron), Syzygium aromaticum L. (cloves), Myristica fragrans Houtt. (nutmeg), Matricaria chamomilla L. (chamomile), Curcuma longa L. (turmeric), Piper nigrum L. (black pepper), Cuminum cyminum L. (cumin)] were obtained by hydrodistilation method. Microbroth Dilution method was used to determine the antibacterial activities of essential oils. It was obtained that the essentials oils of cumin, clove, nutmeg, turmeric and chamomile have lower levels of antibacterial activity than the control antibiotic used in the study.. The methanol extracts of the spice species’ antioxidant activities were determined by using two different methods. According to the result of the study, it was found that all spices have different antioxidant capacity. Keywords: Antioxidant, Activity, Spice, Antibacterial | |||