Yıl 1998, Cilt: 23 Sayı: 4, – , 01.08.1998
Öz
In this study, the organoleptic, physical, chemical and microbiologic characteristics of ice cream solid in Bursa have been investigated. It has been established that the organoleptic, physical, chemical and microbiologic characteristics of ice cream samples do not meet the desired standards. Consequently, we came to the conclusion that as long as milk is not heated, some undesired substances are added to milk and that hygienic measures are not taken in the production of ice creams, hazard to human health.
Anahtar Kelimeler
–
Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi
Yıl 1998, Cilt: 23 Sayı: 4, – , 01.08.1998
Öz
Bu araştırmada, Bursa’da satılan sade kaymaklı dondurmaların duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri incelenmiştir. Dondurma örneklerinden hiçbirinin duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikler bakımından standartlara uymadığı saptanmıştır. Sonuç olarak; sade kaymaklı dondurma örneklerinin üretiminde süte ısıl işlem uygulanmadığı, hile amaçlı bazı maddeler katıldığı ve gerekli hijyenik önlemler alınmadığı sürece bu tür dondurmaların insan sağlığı için potansiyel bir tehlike olacağı kanaatine varılmıştır.
Anahtar Kelimeler
–
Ayrıntılar
| Birincil Dil | Türkçe |
|---|---|
| Bölüm | Makaleler |
| Yazarlar | |
| Yayımlanma Tarihi | 1 Ağustos 1998 |
| Yayımlandığı Sayı | Yıl 1998 Cilt: 23 Sayı: 4 |
Kaynak Göster
| APA | EVRENSEL, S. S. ., & GÜNEŞ, E. . (1998). Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi. Gıda, 23(4). | |
| AMA | EVRENSEL SS, GÜNEŞ E. Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi. GIDA. Ağustos 1998;23(4). | |
| Chicago | EVRENSEL, Süreyya Saltan, ve Ertan GÜNEŞ. “Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Kalitesi”. Gıda 23, sy. 4 (Ağustos 1998). | |
| EndNote | EVRENSEL SS, GÜNEŞ E (01 Ağustos 1998) Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi. Gıda 23 4 | |
| IEEE | S. S. . EVRENSEL ve E. . GÜNEŞ, “Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi”, GIDA, c. 23, sy. 4, 1998. | |
| ISNAD | EVRENSEL, Süreyya Saltan – GÜNEŞ, Ertan. “Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Kalitesi”. Gıda 23/4 (Ağustos 1998). | |
| JAMA | EVRENSEL SS, GÜNEŞ E. Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi. GIDA. 1998;23. | |
| MLA | EVRENSEL, Süreyya Saltan ve Ertan GÜNEŞ. “Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Kalitesi”. Gıda, c. 23, sy. 4, 1998. | |
| Vancouver | EVRENSEL SS, GÜNEŞ E. Bursa’da Tüketilen Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi. GIDA. 1998;23(4). |