Yıl 1998, Cilt: 23 Sayı: 5, – , 01.10.1998
Öz
The amount of gliserides two carbons saturated and unsaturated fatty acid compositions in white pickled, kasokaval, processed cheeses and skin or canned tulum cheese samples sold in İzmir local bazaar and market were determined by gas chromatographic methods. As a result of this research, some differences were found among cheese samples especially from the view of C4, C10, C12, C16 and C18:3 fatty acids compositions.
Anahtar Kelimeler
–
İzmir Piyasasında Satılan bazı Peynir Çeşitlerinde Yağ Asitleri Kompozisyonunun Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar
Yıl 1998, Cilt: 23 Sayı: 5, – , 01.10.1998
Öz
Bu araştırmada, İzmir semt Pazar ve marketlerinde satılan beyaz, kaşar, eritme peynirleri ile deri ve teneke tulumu peynir örneklerinde çift karbonlu doymuş ve doymamış yağ asid içerikleri gaz kromatografisi ile belirlenmiştir. Özellikle C4, C10, C12, C16 ve C18:3 karbonlu yağ asitleri bakımından peynir çeşitleri arasında bazı farklılıklar bulunmuştur.
Anahtar Kelimeler
–
Ayrıntılar
| Birincil Dil | Türkçe |
|---|---|
| Bölüm | Makaleler |
| Yazarlar | |
| Yayımlanma Tarihi | 1 Ekim 1998 |
| Yayımlandığı Sayı | Yıl 1998 Cilt: 23 Sayı: 5 |
Kaynak Göster
| APA | AKALIN, A. S. ., KINIK, Ö. ., & GÖNÇ, S. . (1998). İzmir Piyasasında Satılan bazı Peynir Çeşitlerinde Yağ Asitleri Kompozisyonunun Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar. Gıda, 23(5). | |
| AMA | AKALIN AS, KINIK Ö, GÖNÇ S. İzmir Piyasasında Satılan bazı Peynir Çeşitlerinde Yağ Asitleri Kompozisyonunun Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar. GIDA. Ekim 1998;23(5). | |
| Chicago | AKALIN, A. Sibel, Özer KINIK, ve Sıddık GÖNÇ. “İzmir Piyasasında Satılan Bazı Peynir Çeşitlerinde Yağ Asitleri Kompozisyonunun Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar”. Gıda 23, sy. 5 (Ekim 1998). | |
| EndNote | AKALIN AS, KINIK Ö, GÖNÇ S (01 Ekim 1998) İzmir Piyasasında Satılan bazı Peynir Çeşitlerinde Yağ Asitleri Kompozisyonunun Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar. Gıda 23 5 | |
| IEEE | A. S. . AKALIN, Ö. . KINIK, ve S. . GÖNÇ, “İzmir Piyasasında Satılan bazı Peynir Çeşitlerinde Yağ Asitleri Kompozisyonunun Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar”, GIDA, c. 23, sy. 5, 1998. | |
| ISNAD | AKALIN, A. Sibel vd. “İzmir Piyasasında Satılan Bazı Peynir Çeşitlerinde Yağ Asitleri Kompozisyonunun Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar”. Gıda 23/5 (Ekim 1998). | |
| JAMA | AKALIN AS, KINIK Ö, GÖNÇ S. İzmir Piyasasında Satılan bazı Peynir Çeşitlerinde Yağ Asitleri Kompozisyonunun Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar. GIDA. 1998;23. | |
| MLA | AKALIN, A. Sibel vd. “İzmir Piyasasında Satılan Bazı Peynir Çeşitlerinde Yağ Asitleri Kompozisyonunun Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar”. Gıda, c. 23, sy. 5, 1998. | |
| Vancouver | AKALIN AS, KINIK Ö, GÖNÇ S. İzmir Piyasasında Satılan bazı Peynir Çeşitlerinde Yağ Asitleri Kompozisyonunun Belirlenmesi Üzerine Araştırmalar. GIDA. 1998;23(5). |