Poulot Dominique. Introduction. In: Représentations et alimentation : arts et pratiques alimentaires. Actes du 138e Congrès national des sociétés historiques et scientifiques, « Se nourrir : pratiques et stratégies alimentaires », Rennes, 2013. Paris : Editions du CTHS, 2015. pp. 5-7. (Actes des congrès nationaux des sociétés historiques et scientifiques, 138-4)