Yıl 1999, Cilt: 24 Sayı: 3, – , 01.06.1999
Öz
Bu araştırmada İzmir ve çevresinde satışa sunulan sepet peynirlerinin bazı kimyasal özellikleri ve gliserid halindeki doymuş ve doymamış yağ asitleri kompozisyonu incelenmiştir. Ayrıca toplam bakteri, koliform, staphylococcus ssp, salmonella-shigella, proteolitik ve lipolitik bakteriler ile maya-küf sayımları yapılmıştır.
Anahtar Kelimeler
–
A Study on the Production and Some Characteristics of Sepet Cheese (Turkish with English Abstract)
Yıl 1999, Cilt: 24 Sayı: 3, – , 01.06.1999
Öz
In this study some chemical properties and amount of gliseride two carbons saturated and unsaturated fatty acid compositions of cheese in İzmir destinations were investigated. In additions, these samples were evaluated for total viable bacteria, coliform, staphylococcus ssp, Salmonella and Shigella ssp, Lipolytic proteolytic bacteria, yeast and molds.
Anahtar Kelimeler
–
Ayrıntılar
| Birincil Dil | Türkçe |
|---|---|
| Bölüm | Makaleler |
| Yazarlar | |
| Yayımlanma Tarihi | 1 Haziran 1999 |
| Yayımlandığı Sayı | Yıl 1999 Cilt: 24 Sayı: 3 |
Kaynak Göster
| APA | KINIK, Ö. ., ERGÜLLÜ, E. ., & AKBULUT, N. . (1999). Sepet Peyniri Üretimi ve Kimi Özellikleri Üzerine bir Araştırma. Gıda, 24(3). | |
| AMA | KINIK Ö, ERGÜLLÜ E, AKBULUT N. Sepet Peyniri Üretimi ve Kimi Özellikleri Üzerine bir Araştırma. GIDA. Haziran 1999;24(3). | |
| Chicago | KINIK, Özer, Erol ERGÜLLÜ, ve Necati AKBULUT. “Sepet Peyniri Üretimi Ve Kimi Özellikleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 24, sy. 3 (Haziran 1999). | |
| EndNote | KINIK Ö, ERGÜLLÜ E, AKBULUT N (01 Haziran 1999) Sepet Peyniri Üretimi ve Kimi Özellikleri Üzerine bir Araştırma. Gıda 24 3 | |
| IEEE | Ö. . KINIK, E. . ERGÜLLÜ, ve N. . AKBULUT, “Sepet Peyniri Üretimi ve Kimi Özellikleri Üzerine bir Araştırma”, GIDA, c. 24, sy. 3, 1999. | |
| ISNAD | KINIK, Özer vd. “Sepet Peyniri Üretimi Ve Kimi Özellikleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 24/3 (Haziran 1999). | |
| JAMA | KINIK Ö, ERGÜLLÜ E, AKBULUT N. Sepet Peyniri Üretimi ve Kimi Özellikleri Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1999;24. | |
| MLA | KINIK, Özer vd. “Sepet Peyniri Üretimi Ve Kimi Özellikleri Üzerine Bir Araştırma”. Gıda, c. 24, sy. 3, 1999. | |
| Vancouver | KINIK Ö, ERGÜLLÜ E, AKBULUT N. Sepet Peyniri Üretimi ve Kimi Özellikleri Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1999;24(3). |