Yıl 1998, Cilt: 23 Sayı: 5, – , 01.10.1998
Öz
This study was carried out to determine the chemical composition of different varieties of hops used by brewing industry in Turkey. The composition of hops was dependent on the variety. Gallena and Northem Brewer varieties contained the highest levels of bitter and aroma substances. Brewers Gold and Late Cluster showed high acid but low ethereal oil contents. Efes Aroma and Saaz had high levels of aroma components and these varieties had high amounts of bitterness substances as Brewer Gold and Late Cluster did.
Anahtar Kelimeler
–
Ülkemizde Bira Sanayiinde Kullanılan Bazı Şerbetçi Otlarının Kimyasal Bileşimleri
Yıl 1998, Cilt: 23 Sayı: 5, – , 01.10.1998
Öz
Bu araştırmada, ülkemizde bira sanayiinde kullanılan bazı şerbetçi otlarının kimyasal bileşimleri incelenmiştir. Elde edilen bulgulardan Gallena ve Northem Brewer çeşitlerinin reçineler ve eteri yağ bakımından en zengin çeşitler oldukları, Efes Aroma ve Saaz çeşitlerinin çok miktarda eteri yağ ve reçineler içerdikleri ve Brewers Gold ve Late Cluster çeşitlerinin reçinelerce oldukça zengin fakat eteri yağ bakımından çok fakir oldukları belirlenmiştir.
Anahtar Kelimeler
–
Ayrıntılar
| Birincil Dil | Türkçe |
|---|---|
| Bölüm | Makaleler |
| Yazarlar | |
| Yayımlanma Tarihi | 1 Ekim 1998 |
| Yayımlandığı Sayı | Yıl 1998 Cilt: 23 Sayı: 5 |
Kaynak Göster
| APA | CANBAŞ, A. ., ERTEN, H. ., & ÖZŞAHİN, F. . (1998). Ülkemizde Bira Sanayiinde Kullanılan Bazı Şerbetçi Otlarının Kimyasal Bileşimleri. Gıda, 23(5). | |
| AMA | CANBAŞ A, ERTEN H, ÖZŞAHİN F. Ülkemizde Bira Sanayiinde Kullanılan Bazı Şerbetçi Otlarının Kimyasal Bileşimleri. GIDA. Ekim 1998;23(5). | |
| Chicago | CANBAŞ, Ahmet, Hüseyin ERTEN, ve Filiz ÖZŞAHİN. “Ülkemizde Bira Sanayiinde Kullanılan Bazı Şerbetçi Otlarının Kimyasal Bileşimleri”. Gıda 23, sy. 5 (Ekim 1998). | |
| EndNote | CANBAŞ A, ERTEN H, ÖZŞAHİN F (01 Ekim 1998) Ülkemizde Bira Sanayiinde Kullanılan Bazı Şerbetçi Otlarının Kimyasal Bileşimleri. Gıda 23 5 | |
| IEEE | A. . CANBAŞ, H. . ERTEN, ve F. . ÖZŞAHİN, “Ülkemizde Bira Sanayiinde Kullanılan Bazı Şerbetçi Otlarının Kimyasal Bileşimleri”, GIDA, c. 23, sy. 5, 1998. | |
| ISNAD | CANBAŞ, Ahmet vd. “Ülkemizde Bira Sanayiinde Kullanılan Bazı Şerbetçi Otlarının Kimyasal Bileşimleri”. Gıda 23/5 (Ekim 1998). | |
| JAMA | CANBAŞ A, ERTEN H, ÖZŞAHİN F. Ülkemizde Bira Sanayiinde Kullanılan Bazı Şerbetçi Otlarının Kimyasal Bileşimleri. GIDA. 1998;23. | |
| MLA | CANBAŞ, Ahmet vd. “Ülkemizde Bira Sanayiinde Kullanılan Bazı Şerbetçi Otlarının Kimyasal Bileşimleri”. Gıda, c. 23, sy. 5, 1998. | |
| Vancouver | CANBAŞ A, ERTEN H, ÖZŞAHİN F. Ülkemizde Bira Sanayiinde Kullanılan Bazı Şerbetçi Otlarının Kimyasal Bileşimleri. GIDA. 1998;23(5). |