Üzümün Tarihi ve Coğrafi Yolculuğu (Hüseyin Mertol)

Üzümün Tarihi ve Coğrafi Yolculuğu Hüseyin Mertol, Sinan Keskin EFE AKADEMİ YAYINLARI
İÇİNDEKİLER
ÜZÜMÜN TARİHİ VE COĞRAFİ YOLCULUĞU
Bağcılıktan Elde Edilen Ürünlerin Çıktısı
Üzümüm Tarihsel Serüveni
Osmanlı İmparatorluğu ve Şarap Üretimi
Şaraplık Üzüm
Hasat
Beyaz Şarap Yapımı
Yaprak ve Sap Ayıklama
Sap Arındırma ve Ezilme
Sıkma
Presleme İşlemi
Alkolik Rermantasyon
Fermantasyon
Transfer İşlemi
Filtrasyon ve Soğutma
Olgunlaştırma
Malolaktik Fermantasyon
Tortu Karıştırma ve Olgunlaştırma
Durultma ve Soğuk Stabilizasyon
Şarabın Durultulması
Yumurta Akı
Bentonitile Şarap Durultma
Bitkisel aktif karbon (Kömür
Maya ile Şarap Durultma
Süt veya Süt tozu ile Şarap Durultma
Şişeleme
Şişede Bekletme
Şaraplarda Kusurlar
Şarap Mantarı
Saklama Koşulları
Renklerine Göre Şarap Türleri
Şarap Tadımında Kurallar
Şarapta Göz Kontrolü
Şarapta Koklama Kontrolü
Şarabın Havalandırılması
Şarap Servisi
Gastronomi Turizm Türleri
Şarap Servisi
Üzümler Çeşitleri ve Özellikleri